• nike air max
  • oakley glasses
  • air max 90
  • nike air max
  • oakley glasses
  • air max 90
  • Air Max 2013
  • 2014 michael kors
  • air max women 2013
  • air max 2013
  • 2014 michael kors
  • air max 2014
  • Sekrety herbaty | Apetyt na życie

    Sekrety herbaty

    HERBATA - polska nazwa składa się z dwóch słów: łacińskiego HERBA (ziele) i chińskiego TA (liść).

    cesarski pałac

    Za ojczyznę herbaty uważa się Azję Południowo-Wschodnią (Chiny i Indie), skąd wywodzą się zimozielone rośliny z rodzaju Camellia. Gatunek występujący w Chinach to Camellia sinensis czyli „herbata chińska”. Jej odkrycie przypisuje się chińskiemu cesarzowi CHEN-NUNG (2732-2697p.n.e.). Tradycja picia herbaty sięga więc około 5000 lat.
    Z Indii, a konkretnie doliny rzeki Brahmaputry wywodzi się gatunek noszący nazwę Camellia assamica czyli „herbata indyjska”. Na przestrzeni wieków w ramach tych gatunków wyodrębniono setki a nawet tysiące odmian handlowych.
    Kiedyś herbata była napojem elitarnym, dziś używana jest na całym świecie. Duża popularność napoju z liści herbaty wynika z obecności kofeiny. Uprawia się ją wszędzie gdzie pozwalają na to warunki klimatyczne, czyli poza Chinami, Indiami, Japonią również w Gruzji, Mongolii, Tybecie, na Cejlonie i w innych krajach strefy zwrotnikowej. Zbiory odbywają się wielokrotnie. Od wczesnej wiosny ( marca) do późnej jesieni (października). Najbardziej cenione są herbaty z dwóch pierwszych zbiorów ze względu na wyrazisty smak i aromat.

    tea growth cameron highlands pahang malaysia

    W zależności od zastosowanych biochemicznych procesów obróbki liści, otrzymywane są:

    • herbaty zielone (niefermentowane)
    • czarne (fermentowane)
    • czerwone (krótko fermentowane)
    • żółte ( niedofermentowane)

    różniące się składem chemicznym, smakiem i aromatem.

    najwykwintniejsza jest biała herbata pozyskiwana z młodych liściNajwykwintniejszą i kosztowną jest herbata biała, niefermentowana, niezwijana, bladozłota, o łagodnym słodkawym posmaku – produkowana jedynie z młodych pączków liściowych. W porównaniu z herbatą zieloną, ma trzykrotnie lepsze właściwości przeciw-utleniające i nazywana jest eliksirem życia. Stanowi swoisty herbaciany koncentrat zdrowia, łączący zalety innych odmian i znaczącą koncentrację.

    Zależnie od charakteru obróbki mechanicznej liści, wyróżniamy cztery odmiany herbaty:

    • liściową (leaf)
    • łamaną (brocken)
    • proszkową (fannings)
    • pyłową (dust)

    Współcześnie stosowane są mechaniczne lub tradycyjne techniki zbierania liści (przez zbieraczy). Niezależnie od metody, ważne jest by wszystko odbyło się sprawnie i szybko, od liścia do skrzyni, w trosce o zachowanie najlepszych wartości herbaty.

    Pozyskany materiał poddaje się kilku etapom obróbki:

    • więdnięciu – w wyniku którego liście ułożone na platformach tracą 30-50% naturalnej wilgotności
    • zwijaniu (skręcaniu) – co powoduje rozerwanie komórek rośliny i uwalnianie soku komórkowego
    • fermentacji – samoistnie przebiegającemu procesowi, w wyniku którego następuje redukcja garbników prowadząca do zmiany barwy i smaku liści
    • suszeniu – które obniża zawartość wody w liściach poniżej 5%

    kolejna faza to sortowanie i pakowanie w kartony i skrzynie.

    trzy gatunki herbaty

    Z tak przygotowanego surowca „blenderzy” – mieszający, przygotowują „markowe” herbaty zestawiając poszczególne klasy i zbiory.
    Kolejną pracę wykonują „kiperzy” – próbujący, którzy określają jakość herbaty pod względem smaku i aromatu.
    Każdy z gatunków może być aromatyzowany. Chińczycy jako pierwsi aromatyzowali zieloną herbatę kwiatami lotosu, jaśminu i płatkami róż. Niekiedy było to działanie zamierzone, a niekiedy przypadek decydował, że herbata przesiąkała zapachami innych towarów np. pomarańczy transportowanych razem z nią i ku zaskoczeniu kupców, ubrana w nowe aromaty zyskiwała rzesze amatorów.

    Współcześnie stosuje się dwa sposoby aromatyzowania herbaty:

    • stary sprawdzony, kosztowny bo nie dający się zmechanizować, za pomocą kwiatów hodowanych w specjalnych plantacjach oraz wykorzystujący naturalne surowce jak korzenie, nasiona, owoce. Dający doskonały aromat, utrzymujący się przez długi czas. W metodzie tradycyjnej wykorzystuje się najbardziej podatne na aromatyzowanie herbaty, pół fermentowane zwane czerwonymi.
    • nowy wprowadzony w XX wieku sposób nasycania herbaty pachnącymi esencjami, głównie syntetycznymi. Jest tańszy, ale daje mniejszą trwałość smaku i zapachu. Używa się do niego głównie herbaty czarne.

    Popularyzacja herbaty w świecie zachodnim doprowadziła do powstania rozmaitych mieszanek dedykowanych różnym porom dnia tzw. „herbat zegarowych” np.:

    • Breakfast / Afternoon /  Five o`Clock /  Evening Tea
      - poprawiających komfort funkcjonowania organizmu w kolejnych godzinach doby.

    Chcąc cieszyć się właściwym smakiem i zapachem wybranej herbaty należy przechowywać ją w hermetycznych, pozbawionych własnego zapachu naczyniach, najlepiej puszkach lub szklanych pojemnikach ze specjalnym zamknięciem, w suchym miejscu, z dala od kawy, przypraw i światła.

    czajniczek z herbatą

    Co zawiera herbaciany napar ?

    • kofeinę – nazywaną w przypadku herbaty teiną – wzmacniającą ukrwienie mózgu, pobudzającą, poprawiającą koncentrację, zdolność kojarzenia, skracającą czas reakcji, usuwającą zmęczenie, poprawiającą nastrój, pobudzającą akcję serca i wentylację płuc, przyspieszającą przemiany energetyczne, działającą rozgrzewająco
    • garbniki (polifenole) – dające cierpki smak, antyseptyczne, łagodzące dolegliwości układu pokarmowego (zatrucia, biegunki), uspakajające i łagodzące stresy, antyoksydacyjne, jednak w nadmiarze (zbyt długo parzona herbata) działające na błonę śluzową, ograniczające wchłanianie składników pokarmowych, zwłaszcza białek, wiążące wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź i inne ważne dla organizmu biopierwiastki, niszczące witaminę B1
    • olejki eteryczne – nadające smak i aromat, pobudzające przemianę materii
    • fluor - wzmacniający szkliwo, zapobiegający próchnicy
    • witaminy: A, B1, B2, C, E, K
    • minerały i mikroelementy (żelazo, wapń, sód, potas, fosfor, jod, miedź)

    Medycyna chińska od wieków poleca zieloną  herbatę -  jako lek:

    • wzmacniający koncentrację i pamięć
    • łagodzący bóle głowy
    • łagodzący dolegliwości ze strony układu pokarmowego
    • środek odmładzający wszystkie organy

    a wiele współczesnych badań potwierdziło jej działanie:

    • hamuje rozwój chorób - będących skutkiem aktywności wolnych rodników
    • chroni przed: udarem mózgu /  zawałem /  rakiem piersi 
    • obniża „zły”, a podnosi „dobry” cholesterol we krwi
    • reguluje ciśnienie krwi w organizmie człowieka
    • wspiera odchudzanie (zwłaszcza wypijana po jedzeniu)
    • działa przeciw-wirusowo i przeciwbakteryjnie
    • zawiera korzystne dla zdrowia polifenole 
    • może utrudniać przyswajanie żelaza -  dlatego część lekarzy nie poleca jej kobietom
      w ciąży i karmiącym piersią.

    Herbata czerwona jest również wskazywana przez medycynę chińską jako korzystna dla naszego zdrowia, a jej regularne picie wpływa na usuwanie z organizmu zbędnego zapasu tłuszczu – odchudzając nas w naturalny sposób. Intensywnie pobudza procesy trawienne oraz wspiera pracę wątroby.
    Herbatę czerwoną można przechowywać nawet i 50 lat, podczas gdy większość herbat traci swoje właściwości po roku.

    Wśród fitoterapeutycznych eliksirów zdrowia, opracowanych według receptur medycyny chińskiej można wskazać:

    W Polsce od lat najbardziej popularna jest czarna herbata – przy czym rynek zdominowały herbaty ekspresowe pomimo, że specjaliści przekonują iż wiele spośród nich to produkty o niskiej jakości. Są produkowane z pyłu herbacianego, uważanego przez koneserów za odpadek – pozostałość z „prawdziwych” liści. Zawartość torebki często wymaga sztucznego aromatyzowania, by pachniała, a także dodania barwników, by napar nabrał koloru.
    Tak więc, jeśli decydujemy się na „małą czarną” to stosujmy herbatę liściastą.

    Czarnej herbacie przypisuje się korzystne działania:

    • obniżenie ryzyka wystąpienia choroby Parkinsona  – według chińskich badań wystarczy wypić dziennie szklankę, by spadło ono o prawie 70%. Co ciekawsze, zależności tej nie zaobserwowano w przypadku herbaty zielonej, chociaż właśnie jej przypisuje się taką moc. Nawet biorąc poprawkę na czynniki genetyczne i środowiskowe, które różnią nas od Chińczyków, to imponujący wynik,
    • chroni zęby – ze względu na sporą zawartość fluoru chroni nas przed próchnicą, oraz niszczy też bakterie odpowiedzialne za powstanie kamienia nazębnego
    •  zapobiega powstawaniu zakrzepów – dzięki przeciwutleniaczom i w efekcie miażdżycy,
    • chroni nas przed rakiem skóry – podobnie jak herbata zielona

    japonka przy herbacie


    Więcej na temat właściwości zdrowotnych herbaty oraz tajemnic związanych z jej parzeniem możesz przeczytać po zapisaniu się na subskrypcję darmowego Raportu „Zasady zdrowego odżywiania”:

     

  • Catalog
  • Contents
  • product
  • Product Catalog
  • Products
  • Product Directory